Petaso

Rosso di Montepulciano D.O.C.

Il Rosso di Montepulciano rappresenta per noi il fratello minore del Vino Nobile, un vino con una storia ed un'identità ben precisa, frutto di una selezione di uve Sangiovese e in piccola quantità di Merlot, coltivate nei nuovi impianti.Le tecniche produttive ne esaltano piacevolezza e bevibilità, il suo affinamento avviene in grandi botti tradizionali di Rovere che gli conferiscono struttura ed un sapore deciso.Si tratta di un vino complesso, capace di affinare egregiamente in bottiglia per lunghi anni, accompagnando così molte delle pietanze tipiche della gastronomia toscana.

Scheda Tecnica

  • Eta’ media vigneti
    10 anni
  • Altitudine
    450 mt. s.l.m.
  • Esposizione
    Sud-Ovest
  • Resa per ettaro
    5.000 kg di uva
  • Colore
    Rubino intenso e profondo
  • Aroma
    Profumi di frutta matura, ciliegia e leggere note speziate e vanigliate.
  • Sapore
    Avvolgente, di buona struttura, con tannini di ottima qualità succosi e morbidi.
  • Alcool
    14%
  • Acidità
    5,,2 gr/l.
  • Temperatura di Servizio
    16-18°C
  • Metodi di Servizio
    Si raccomandano ampi calici e di aprire la bottiglia trenta minuti prima del servizio.
  • Uvaggio
    95% Sangiovese, 5% Merlot

Tecniche Produttive

  • Vinificazione
    Dopo attenta selezione manuale, le uve sono vinificate separatamente in piccoli contenitori per poter ottimizzare l'estrazione dalle bucce. La fermentazione è condotta senza lieviti selezionati, nel pieno rispetto delle peculiarità del territorio. Il contatto con le bucce varia in funzione delle varietà, da un minimo di 15 giorni fino ad un massimo di 20 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e follature.
  • Maturazione
    Il vino viene trasferito in Botti di Rovere di Slavonia dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per circa 12 mesi. Durante questo periodo vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto alla messa in bottiglia, che avviene tramite una filtrazione molto blanda e senza alcuna chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.
  • Affinamento
    Almeno 10 mesi in bottiglia

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